贵州花菜炒肉片是所有家常却充满场所仪态的菜肴，会通了黔菜的质朴与鲜香。花菜的廓清与肉片的嫩滑在锅中再见，搭配贵州特有的调味形貌，建立了一盘下饭又暖心的可口。这谈菜看似浅易，却考试着对火候与调味的把控，稍有失慎，花菜容易过软或夹生，肉片也可能老硬。掌抓好裂缝关节，便能冒失复刻这份来自贵州的锅气。

花菜需提前处置成小朵，用淡盐水浸泡去除杂质，沥干备用。猪肉选择略带肥膘的部位，切成均匀薄片，用小数生抽、料酒和淀粉抓拌，腌制约相配钟入味。贵州仪态离不开辣椒的参与，准备几颗干辣椒剪成段，再切些蒜片和姜丝增香。热锅凉油，先下肉片快速滑炒至变色，盛出待用。锅中余油爆香姜蒜和干辣椒，待辛辣味开释后倒入花菜，大火翻炒至旯旮微焦。此时沿着锅边淋入少许净水，盖上锅盖焖一分钟，让花菜收受蒸汽变软却不失脆感。从头倒入肉片，加盐、少许糖提鲜，临了撒上一把葱花翻匀即可。、

成菜的花菜保持着恰到公正的脆嫩，裹带着肉汁与辣椒的香气，肉片滑嫩不柴，微辣中透着回甘。这谈菜的灵魂在于干辣椒的煸炒火候——既要激励出焦香又不可炒糊，而片晌的焖制让花菜既熟透又保留口感。贵州东谈主心爱用当地菜籽油来烹制，能为菜肴增添独有的坚果香气。若心爱更浓郁的仪态，可在临了淋几滴木姜子油，陡然带来山野的簇新气味。

一碟贵州花菜炒肉片，最相宜在微凉的傍晚端上餐桌。繁荣兴旺中开yun体育网，花菜吸饱了肉汁的鲜好意思，辣味朦胧煽动着食欲，让东谈主忍不住连扒几口米饭。

发布于：湖北省